Viele Lebensmittel landen im Müll, weil sie nicht mehr tiptop aussehen, obwohl sie noch tiptop zu verarbeiten sind. Gut, dass einige Läden diese Produkte "zum mitnhemen" zur Verfügung stellen. Hier ist meine Lebensmittel-Retter-Ausbeute (Vielen Dank Kirsten!) und was sich daraus alles Leckeres zubereiten ließ.

Apfel-Radieschen Relish:
2 Äpfel
3/4 Bund Radieschen
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch
1EL Öl
Meersalz

Äpfel und Radieschen waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen (oder kleinhacken), Schnittlauch waschen und Röllchen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch etwas andünsten dann Apfel-und Radieschenwürfel dazugeben und mitdünsten, mir Meersalz würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Das Relish schmeckt toll als Brotbelag, zu Suppen und Salat.

Einfache Kartoffelsuppe mit Vollkorncroutons

Zutaten:
ca. 500 gr Kartoffeln
6 Frühlingszwiebeln
5 Blättchen Liebstöckel
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Öl
3-4 Scheiben Vollkornbrot
3 Knoblauchzehen
Meersalz, evtl. 1 getr. Chilli

Kartoffeln waschen, würfeln, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln andünsten, dann Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe zugeben und mit etwa 750 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Liebstöckel und das Zwiebelgrün zugeben und auf kleiner Flamme gar  (ca. 15 min) köcheln lassen. Inzwischen 3-4 Scheiben Brot in kleine Würfel schneiden, Knoblauch würfeln und alles in 1 EL Öl in der Pfanne rösten, mit Meersalz und nach Bedarf auch mit Chilli bestreuen. Die fertige Suppe stampfen und in Suppenschüsseln füllen, Croutons dazu geben und schmecken lassen!

... das ist die Brötchenalternative für einen powervollen Start in den Tag:)

Zutaten/Portion:
4 gehäufte EL Hafer/Dinkelflocken
1 gehäufter EL gepuffter Amaranth
1 EL Leinöl
Haferdrink
0,5- 1 Banane
Ananas nach Belieben
1 Hand voll Walnüsse
ein paar getrocknete Gojibeeren
1 Prise Zimt

Alle Zutaten miteinander vermengen.
Haferflocken schützen den Darm, Amaranth enthält Calzium und Magnesium, Leinöl liefert wichtige Omega 3 Fette, Walnüsse sind gut für die Nerven :) Banane und Ananas liefern wichtige B-Vitamine, Goji Beeren sind reichhaltig an Zink und Zimt bringt die Verdauung in Schwung. Wow! Und lecker ist das auch noch....mmmh!

Tipp: Du kannst die Hafermilch auch vorher erwärmen!
Schmeckt besonders gut nach der Morgenmeditation;) Zur Meditation hier:

Bei uns hat der Mangold im Garten super überwintert und sieht jetzt richtig mächtig aus. Also jetzt ab auf den Teller damit. Weil Lars ganz gern mal was "zwischen den Zähnen" haben möchte, habe ich den Eintopf mit Seitanwürstchen gekocht. Mangold liefert viele gute Nährstoffe und ist grün. Ich habe eine Vorliebe für Grün wie ihr vielleicht schon bemerkt habt ;)

Mangoldeintopf
Zutaten:
1 großer Mangold
6 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 frischer (kleiner) Knoblauch
1-2 EL Öl
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
2-3 gehäufte TL Curry
optional 1 kleine Chili
3 Seitan Mergez
Pfeffer, Salz
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Mangold waschen und die Blätter von den Stielen lösen, Blätter und Stiele klein schneiden, Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und die Mangoldstiele kurz andünsten, dann Brühe und Curry ( evtl. auch Chili) dazugeben und mitdünsten. Nach ein paar Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit etwas Wasser aufgießen (ich weiß nicht genau wieviel, vielleicht 500 ml), 5-8 min. köcheln lassen. Danach die Mangoldblätter zu fügen und alles bissfest garen. Ca. 5 min.  vorher die kleingeschnittenen Seitanwürstchen untermischen. Zwischenzeitlich Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Sonnenblumenkernen garnieren. Fertig!

Alternativ kannst du anstelle der Seitanwürstchen auch Räuchertofu nehmen oder ganz ohne das Gericht genießen.

Tipp: Als Getränk dazu passt (immer) grüner Tee oder Kräuterwasser.

... zum Tee oder Kaffee am Nachmittag muss machmal einfach was Süßes dazu. Diese Kugeln sind im Nu gerfertigt und sind quasi die "kleinen Schwarzen" zur Nachmittagspause!

Mandel-Schoko Boule
Zutaten:
200 gr gemahlene Mandeln
3 EL Kakao
Kakaonibs
5 Datteln

Datteln in etwas Wasser einweichen, dann pürieren. Mandeln, Kakao, Kakaonibs und Dattelpüree vermengen. Aus dem Teig Kugeln formen in Nibs oder Kakao wälzen und dann im Mundraum zergehen lassen.
Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser zugeben oder mit etwas Mandelmus verfeinern.

Obacht: Bitte kühl aufbewahren!

Morgens durch den Garten streifen, die Vögel hören, hier und dort mal ein Blättchen zupfen, riechen, schmecken und in der Morgensonne tief durchatmen - Ahhhhh! Ins Haus komme ich dann meist mit frischer "Beute" zurück.

"Grüner Kick" schmeckt toll als Einlage für Suppen oder auch als Brotaufstrich.

Zutaten:
1 handvoll Giersch-, Bärlauch- und Oreganoblätter
1 TL Speiseöl
Meersalz

Blätter grob zerhacken, mit Öl und Salz mischen - fertig!