...mit Lust, Laune & Liebe!

Liebe Yogis,

neben der achtsamen Atmung, den Körperübungen, der richtigen Entspannung, der Meditation und dem positiven Denken, gehört auch eine gesunde (vegetarische) Ernährung zur achtsamen Lebensführung des YOGA.

Kochen ist für mich Yoga im Alltag und ich möchte Euch sehr gern an meiner Praxis teilhaben lassen. Da ich eher der spontanen und intuitiven Küche zugetan bin, in der ich mich nach Lust, Laune und Liebe leitenlasse, fällt es mir nicht immer so leicht, genaue Mengenangaben für die Rezepte bereitzustellen. Insofern bitte ich Euch diese Gerichte eher als Inspiration für eigene Kreatitionen zu sehen, denn als genaue Rezept-und Maßangabe.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und genußvolle Erfahrungen!

Neben dem super leckeren Schoko ist für mich die zweitbeste Möglichkeit sehr reife Bananen zu verarbeiten: DAS BANANENBROT:)
Uuuuund so wird es gemacht:

200 gr Dinkelvollkornmehl
50 gr Zucker oder andere Süße
1/2 TL Salz
2TL Backpulver
100 ml ÖL
3 reife Bananen
wahlweise Zimt und Vanille

Bananen schälen und mit dem Mixer kleinrühren, die trockenen Zutaten mischen und mit Öl und Bananen zu einem Teig mixen. Das ganze in eine gefettete Backform geben und bei ca. 180 Grad für ca. 50 min backen. Später mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ich habe für die 30 cm Kastenform die doppelte Menge an Teig zubereitet. Als Variante habe ich eine Verfeinerung mit Kirschen ausprobiert - auch sehr lecker!

Japanisches Teegebäck ...salzig!
Da ich ja eine ausgesprochene Grünteeliebhaberin bin und ab und an mal was zu knabbern zum Tee gern habe und eine Bekannte in den nächsten Tagen zur Zenmeisterin ordiniert wird, habe ich als Geschenk für uns beide ;) diese wunderbare Knabberei gebacken.

Zutaten für ca. 20-25 Kekse:
40 gr Sushireis
120 gr Reismehl
1/2 TL feines Meersalz
1/2 Pk. Backpulver
2 EL schwarzer Sesam
2 EL ÖL
60 ml kaltes Wasser
ca. 2 EL Mirin (Reiswein)
ca. 1 EL Shoju (jap. Sojasauce)
1 Blatt Norialge
Meersalz

Reis nach Anleitung kochen, abkühlen lassen, pürieren und dann mit dem Mehl, Salz, Backpulver und Öl mixen. Nach und nach das Wasser dazu geben bis ein Teig entsteht. Den Teig teilen, eine Hälfte mit dem Sesam vermischen. Die Teighäften in Folie einschlagen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen

Den Ofen auf etwa 190 °C aufheizen, inzwischen den Teig zu zwei Rollen formen und kleine ca. 2 cm große Stücke abschneiden. Diese zu dünnen Fladen ausrollen. Mirin und Sojasauce mischen. Die Fladen im Backofen ~ 8 min backen, zwischendurch wenden, dann herausnehmen und mit dem Mirin Sojagemisch bepinseln, nach Belieben mit Nori und Salz bestreuen und nochmal für etwa 2 min in den Ofen. Danach kurz abkühlen lassen und mit einer Tasse Grüntee z.B. Sencha Megumi No. 1 Hoshino genießen.

...ahh es schmeckt so wunderbar. Reinbeißen, genießen und das Om Purnam adah (Mantra der Fülle) chanten, auch mit vollem Mund:)

Sommerkuchen
Zutaten für den Boden:
150 gr Kekse z.B. Cantucini
120 gr Alsan oder Kokosöl

Zutaten für die Füllung:
500 gr Soja-Quark
200 gr Soja-, Reis-, oder Mandelsahne
1 Zitrone
ca. 150 ml Sirup z.B. Holunderblütensirup oder Ahornsirup
Agar Agar oder Guakernmehl
Früchte und Blüten zum Garnieren

So wird's gemacht:
Kekse mit dem Nudelholz fein zerkleinern und danach mit dem Fett vermengen, den Boden einer Springform oder Tarteform auslegen und in den Kühlschrank stellen. Sojaquark, 100 ml Sirup und den Saft der Zitrone mit einander vermengen. Die Masse mit Agar Agar oder anderem pflanzlichem Bindemittel nach Angaben verarbeiten, gegebenenfalls etwas abkühlen lassen. Sahne aufschlagen und unter die abgekühlte Quarkmasse heben und dann alles gleichmäßig auf dem Plätzchenboden verteilen. Im Kühlschrak etwas fest werden lassen. Zwischenzeitlich Früchte und Blüten waschen, den restlichen Sirup mit Agar Agar kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Den Kuchen mit den Früchten und Blüten verzieren, Sirup darüber träufeln und für einige Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

No waste! So einfach, wie großartig lecker: Frikadellen aus Brotresten

Zutaten:
Gesammelte Brotreste
Haferflocken
evtl. gemahlene Nüsse
Zwiebeln
Frische Kräuter
Senf
Tomatenmark
Pfeffer, Salz, Currypulver
Öl

Das Brot in etwas Wasser aufweichen (später gut ausdrücken oder abtropfen lassen) oder durch den Fleischwolf drehen. Brotmehl mit Haferflocken und evtl. Nüssen, gehackten Zwiebeln und Kräutern, Senf, Tomatenmark und weiteren Gewürzen zu einem festen Teig verarbeiten - Wasserzugabe nach Bedarf. In Öl anbraten, evtl. vorher in Vollkornmehl wälzen.

Grüner Spargel mit Sonnenblumenkernen
Zutaten:
500 gr Grüner Spargel
Eine Hand voll Sonnenblumenkernen
Sechuanpfeffer
Shoyu (Salzige Sojasauce)
ÖL

Grünen Spargel soweit notwendig schälen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Dann in Öl scharf anbraten, Sonnenblumenkerne dazu geben und mit Pfeffer und Shoyu abschmecken.